ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistemi
ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistemi Nedir?
ISO 22000, kuruluşların gıdanın insan tüketimi için güvenli olmasını sağlamak için gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etme yeteneklerini gösterdikleri uluslararası gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır.
ISO 22000:2018 gıda güvenliği yönetim sistemi standardı, boyutu ne olursa olsun, gıda zincirinin herhangi bir alanında yer alan her tür kuruluş için geçerlidir.
ISO 22000, bir gıda güvenliği yönetim sistemi için gereksinimleri açıklar ve bir kuruluşun gıda güvenliği tehlikelerini kontrol edebileceğini göstermek için hangi gereksinimleri karşılaması gerektiğini belirler.
Güvenli olmayan gıdaların sağlık üzerinde ciddi sonuçları olabilir, bu nedenle gıda tedarik zincirindeki kuruluşların süreçlerinin ve ürünlerinin güvenli olduğundan emin olmak için adımlar atması çok önemlidir. Günümüzde birçok gıda ürünü ulusal sınırları aşarak gıda güvenliği yönetimi için küresel bir standarda duyulan ihtiyacı vurgulamaktadır. ISO 22000 , gıda güvenliğiyle ilgili tehlikeleri tanımlamaya ve kontrol etmeye yardımcı olmak için kuruluşların izleyebileceği yönergeler sağlayarak bu ihtiyacı karşılar.
ISO 22000 Nedir?
Yakın zamanda revize edilen ISO 22000:2018, küresel gıda zincirindeki işletmeler için bir gıda güvenliği standardıdır. Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO), ISO 22000:2018, Gıda güvenliği yönetim sistemleri – Gıda zincirindeki herhangi bir kuruluş için gereksinimler standardını geliştirdi.
ISO 22000, bir gıda güvenliği yönetim sistemi için gereksinimleri açıklar ve bir kuruluşun gıda güvenliği tehlikelerini kontrol edebileceğini göstermek için hangi gereksinimleri karşılaması gerektiğini belirler. ISO 22000 endüstrileri standarda göre sertifika alabilir.
ISO 22000, çiftlikten sofraya kadar tüm gıda zincirindeki kuruluşları kapsar. Adil rekabeti sağlamak ve gıda zinciri boyunca kuruluşlar içinde ve arasında iletişim sağlamak için tasarlanmıştır.
Standart, kalite yönetim sistemleri standardı olan ISO 9001’in ana unsurlarını ve ayrıca gıda güvenliğine önleyici bir yaklaşım olan tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarını (HACCP) içerir ve tamamlar.
Standart, kuruluşların genel iş riskleri bağlamında bir gıda güvenliği yönetim sistemi veya FSMS geliştirmesi, uygulaması, izlemesi ve sürekli olarak iyileştirmesi için bir çerçeve sağlar. Standarda uymak için işletmeler gıda güvenliği ile ilgili tüm geçerli yasal ve düzenleyici gereklilikleri karşılamalıdır.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?
Gıda güvenliği ile ilgili temel endişe, tüketim noktasında gıda güvenliği tehlikelerinin varlığı olmasına rağmen, bu tehlikeler gıda zincirinin herhangi bir noktasında ortaya çıkabilir. Bu nedenle, gıda zinciri boyunca yeterli kontrollerin uygulanması çok önemlidir ve ilgili tüm kuruluşlar güvenliği sağlamak için işbirliği yapmalıdır.
ISO 22000’de açıklandığı gibi bir FSMS’nin ana unsurları şunlardır:
Kuruluş genelinde etkileşimli iletişim
Belgeleri içeren sistem yönetimi
Temiz, sıhhi bir ortam sağlayan ön koşul programları
Gıda güvenliği tehlikelerini tanımlamaya, önlemeye ve ortadan kaldırmaya yardımcı olan HACCP ilkeleri
Standart ayrıca tüm ISO yönetim sistemi standartlarının bir parçası olan diğer ilkeleri de kapsar. Bu ilkeler şunlardır:
Müşteri odaklı
Liderlik
İnsanların katılımı
süreç yaklaşımı
Gelişme
Kanıta dayalı karar verme
İlişkileri yönetimi
ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistemi Ne İşe Yarar?
ISO 22000, bir kuruluşun aşağıdaki gereksinimleri karşılamasını sağlar:
- Gıdayı tüketici için güvenli hale getiren uygun bir gıda güvenliği yönetim sistemini planlamak, uygulamak, işletmek, sürdürmek ve güncellemek
- Tüketici gereksinimleri, uygun gereksinimlere uygunluk yoluyla değerlendirilir, değerlendirilir ve gösterilir
- Gıda güvenliği konuları tedarikçilere, müşterilere ve gıda zincirindeki diğer ilgili taraflara etkin bir şekilde iletilir
- Kendi beyan ettiği gıda güvenliği politikasına uygunluk
ISO 22000:2018 gerekliliklerine uygunluğun gösterilmesi, iç ve/veya dış kaynakların kullanılmasıyla gerçekleştirilebilir.
ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistemi Konusunda Yardıma Mı İhtiyacınız Var?
ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistemi ile ilgili desteğe ihtiyaç duyduğunuzda alanında uzman ekibimiz ile her zaman yanınızdayız.. Aşağıda yer almakta olan iletişim bilgilerimizden bize ulaşın.
